2-7°
Zoethout is de aanduiding voor korte stukjes van de wortelstok van Glycyrrhiza glabra. Deze bevat een zoetstof die zo’n 30 tot 50 keer zo sterk is als suiker, maar niet schadelijk is voor de tanden. Hierdoor is deze goed te gebruiken in de pattisserie. Denk aan mousse, ijs of parfait.
