Capra al Fieno

Capra al Fieno is gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk, gemaakt door Latteria di Moro. De kaas wordt in droog hooi gewikkeld en vervolgens 7 tot 8 maanden op houten planken gerijpt. Het biologische gras dat tijdens het rijpen wordt gebruikt, geeft geuren van kruiden, bloemen en gras aan de kaas. Deze stevige getextureerde kaas met sterk aroma heeft een intense en zuivere smaak. Het kan worden gegeten met zoete jam of aan het einde van de maaltijd als dessert.