Gerookte Noordzee Kaas Bio

In het Deense plaatsje Bovbjerg in Noord Jutland, staat op 500 meter van de Noordzee het kaaspakhuis van Thise. Thise maakt de Gerookte Noordzee kaas door hem traditioneel koud te roken op beukenhout. Vervolgens gaat deze kaas naar het kaaspakhuis aan de kust. Daar rijpt de kaas ongeveer 30 weken. De behandeling in dit kaaspakhuis houdt in dat de zilte Noordzeelucht via het ventilatiesysteem in de rijpingskamers word geblazen.