Parelhoen filet met vleugel 1e lid

Parelhoenders zijn hoenderachtige vogels met veel ondersoorten. Ze worden ook wel poelepetaten of stipkippen genoemd. Parelhoen behoort tot de fazantachtigen en heeft een kenmerkende lichte wildsmaak. Het vlees is heel mager. Bij parelhoen suprème filets zit het vel en het eerste lid van het vleugelbotje er nog aan. Deze filet suprème is het meest malse deel van een parelhoen. U kunt deze konfijten in ganzenvet, stoven, grillen of sauteren. De herkomst is Frankrijk.